KEINEN IM TEE
Eine Alternative zur Weinbegleitung. Nicht nach dem Essen, wenn man einem etwaigen bleiernen Völlegefühl mittels Fenchelinfusion zu Leibe zu rücken versucht, sondern als Alternative zu einer Weinebegleitung macht Tee nicht nur in der Fastenzeit immer öfter von reden. Kennt man Tee bisher hauptsächlich aus asiatischen oder orientalischen Lokalen, wo Grüntee oder Chai als Begleiter des […]
EINE PRISE GENIALITAET
Kleinigkeiten für das besondere Etwas. Gewürze geben einem Gericht erst das richtige Flair. Sie sind schon lange nicht mehr nur Nebenakteure in der Küche, sondern Inbegriff von Lifestyle, Qualitätsbewusstsein und Kreativität. In der traditionsbewussten Kärntner Kulinarik spielen vor allem sie eine wichtige Rolle. Harry Albel, SPICEWORLD und Pleamle fühlten der Faszination Gewürze in der Kärntner […]
DAS SCHWEIN DECKT DEN TISCH
Vom Schlachten und Schmausen. Ich kann mich noch gut an die Tage zu Winterbeginn erinnern, als auf meinem Elternhof die Vorbereitungen zum Schlachten getroffen wurden. Die Schweine waren gut und glücklich herangewachsen, nicht wissend, dass diese glücklichen Stunden im Saugarten bald ein Ende finden würden. Aber schon als Kind war mir dann der Genuss am […]
SCHWERE SÜNDE
Frigga, ein kulinarischer Kraftakt. Zum Glück hat Gott noch keinen Facebook-Account. Ich habe dort nämlich gesündigt und mitten in der Fastenzeit einen Link zu einem Blog-Eintrag aus meiner Feder gepostet. Titel des Teufelswerkes: „Frigga von der Alm für daheim.“ Um meine Beichte abzurunden, darf ich Ihnen auch noch gleich das Rezept verraten. So macht der […]
MYTHOS ODER WIRKLICHKEIT
Die Kärntner Nudelminze. Wenn ich bei meinen Kräuterführungen im Rahmen der Präsentation der schier unübersichtlichen Vielfalt an Minze-Arten die Kärntner Nudelminze bespreche, ernte ich oft ungläubige Blicke oder gar erstauntes Gelächter. Manchmal bedarf es sogar eindringlicher Versicherungen: Ja, es gibt sie wirklich – die Kärntner Nudelminze! Die Kärntner Nudelminze wird geschätzt, weil sie ein sehr […]